制作剁辣椒段的过程相对简单。首先，选择新鲜的辣椒，去籽后将其切成小段。
接着，将切好的辣椒段放入干净的容器中，根据个人口味加入适量的食盐、蒜泥、姜末、花椒等调料，搅拌均匀。
然后，将拌好的辣椒段放入密封容器中，腌制一周左右，让辣椒段充分吸收调料的味道。
最后，将腌制好的辣椒段捞出，晾干表面的水分，即可得到美味的剁辣椒段。在制作过程中，注意保持工具和环境的清洁，以防污染。剁辣椒段可以用于炒菜、凉拌、烹饪等多种场景，为菜肴增添辣味和口感。
现在是制作剁椒椒的好时段。红，黄辣椒清洗，把辣椒风干水分之后再剁碎，装到一个干净的容器里，加适量盐，生姜，再倒适量白酒。放到冰箱一周后就可以食用。
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